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8/30(火)アスパラのつくね焼き弁当

おはようございます。
本日はお休みですが、ゴミの日なので早起きしました。


最近、朝晩めっきり涼しくなり寝苦しさから解放され嬉しい限りです。
かさむ電気代に怯えつつエアコンのスイッチを入れる日々ともサヨナラ。
窓を開ければいい風。


ピューピューと。
ピューピューピューピューと。


ち、ちょっと寒いね。


大好きな秋飛ばさないでー。
いきなり冬にならないでー。


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【昨日の弁当】

〇アスパラつくね焼き
〇ブロッコリーと蒸し鶏のマヨダレ和え
〇にんじんのピーラーマリネ
〇卵焼き
〇玄米ご飯、ふりかけ


アスパラのつくね焼き。
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アスパラのある弁当風景のなんと華やかなこと。
同じ細長い野菜でも、ごぼうだと落ち着いて、いんげんだと強く元気。
アスパラはシュッとしててね。人間なら絶対モデル。
か、奈々緒。


作り方はとても簡単。
奈々緒に腹巻をさせる要領で、アスパラに鶏ひき肉をギュッと貼りつければよいです。


母と息子で、卵の切り方が、
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違うんです。
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何でお前が!お前なんかが!と言われそうで怖くて←ホントはバナーの貼り方がわからなっただけ
なかなか言い出せなかったんですが、
実は少し前に、エキサイトの
公式プラチナブロガーに選んでいただきました。
これもひとえに、こうして訪問してくださる皆様のおかげです。
いつもどうもありがとうございます。


公式プラチナブロガーは、各ジャンルとも素敵なブログばかりです。
お時間がありましたら、どうぞ是非ご覧になってみてくださいませ。





ではまたね。



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# by gohanparerumasaki | 2016-08-31 07:54 | お弁当

8/29(月)豚丼弁当

こんばんは。


エキサイトの管理画面が新しくなって、オタオタしております。
こうしてキーホードをなんとかポツポツ叩いておりますが、おっかなびっくり過ぎて、文章がまとまらないわー。

というのは、今に始まったことではなく、文章は大体いつ何時もたいしてまとまっていないという。
それなのに、いつも読んでくださってありがとうございます。


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【本日の弁当】

〇豚の照り焼き
〇ピーマンと白ねぎの焼き漬け
〇玄米ご飯と塩炒め玉ねぎ



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【豚照り焼き】2人分

材料
〇トンカツ用豚ロース・・・2枚
タレ
しょうゆ・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
はちみつ・・・大さじ1
おろししょうが・・・チューブ7㎝

油・・・大さじ1

作り方
①ジップロックにタレの材料を合わせて豚肉を入れ、冷蔵庫で一晩置く。
②油を熱し、①の豚を取り出して両面焼く。
③漬けダレを加えてからめながら照り焼きにする。


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玄米ご飯に、さっと炒めて塩胡椒した玉ねぎと
食べやすい大きさに切った豚照り焼きをのせ、
焼いたピーマン、白ねぎを照り焼きのタレにさっとくぐらせて添えれば、
冷めても美味しい豚丼の完成です。



豚のケツ発見。←口が悪い

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頭かくして尻隠さず。



ではまたね。



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# by gohanparerumasaki | 2016-08-29 21:22 | お弁当

8/27(土)の朝ご飯

おはようございます。


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【昨日の朝ごはん】

〇お揚げと大根の炊いたん
〇にんじんの黒胡麻和え
〇無限ピーマン
〇ウインナー
〇卵焼き
〇雑穀むすび


一昨日、昨日と学校が参加するイベントのお手伝いに行っていた息子。
学生(主に高校生)と、彼らを引率する学校の進路担当者に向け、
学校の活動をデモンストレーションし、実際に体験してもらうイベントで、
会場は地元企業の大きな催しは大抵ココという大きなスペース。

息子の学校は美容学校なので、デモンストレーションといえばヘアアレンジ&ネイル。
髪の毛をアイロンで巻いたり、編み込みしたり、
ネイルコーナーではジェルネイルを施したり。
当然無料ですし、オシャレ盛りのティーンエイジャーはそりゃ並びますわね。
数か月後には国家試験を控える2年生と担任教師が片っ端からこなしにこなしても、
行列は尽きることなく、支給された弁当にありついたのは閉場間際のすでに夕方。

空腹で吐き気がしたとか。
それすごいわかる。
お腹がすきすぎると空っぽのくせにオエッてなる。
あと、イライラする。
腹減って腹立って、ホント腹回りが散々。


ということが初日で判明しましたので、
2日目の昨日は、しっかりめの朝ご飯で送り出しました。


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最近、ツイッターなどで話題の、魔法の常備菜“無限ピーマン”。
マックスバリュの木曜市で1個15円のピーマンに遭遇しましたので、
これはいい機会、と作ってみました。

作り方は、多少の分量の違いはあるものの、
使う食材は、ピーマン、ツナ缶、調味料はごま油、鶏がらスープ、塩、黒胡椒とどれも大体同じ。

簡単に出来てしかも美味しい、というのがおそらく人気の秘密と思われるので、
極力シンプルに作ってみました。

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【無限ピーマン】~作りやすい量~

材料
〇ピーマン・・・10個
〇ツナ缶・・・1缶(80g)

ごま油・・・大さじ2
鶏がらスープ・・・小さじ2
岩塩・黒胡椒・・・各ひとつまみ

作り方
①ピーマンは種とヘタを取り、細切り。ツナ缶は缶汁を軽く切っておく。
②耐熱皿に①と調味料を入れ、上下を返すように混ぜます。
③ふんわりラップをして2分加熱(600w)。取り出して混ぜ、再びふんわりラップで2分。
④しっかり混ぜて冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫へ。




分量は、大さじ2、小さじ2、あわせてふたつまみ。
2,2,2とか、ニーニーニーとかで覚えましょうと、自分の脳にメモメモメモ。


出来たてと、冷蔵庫で半日ほど置いたものをどちらもいただいた結果、
半日置いたものの方が私は断然好みでした。
これはまさに、作り置きの作り置きによる作り置きのためのおかずです。


常備菜として肝心の日持ちは、今日現在で調理日を合わせて3日目ですが、
変わりなく美味しいので、保存状態3日は日持ちするということですかね。
保存の状態にもよると思いますが。
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さて、日曜日。
こちら北九州は、久しぶりのぐずついたお天気で、出かけるのも億劫なので、
腹ペコが起きてくるまで、グウタラゴロゴロを堪能しましょう。


ではまたね。



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# by gohanparerumasaki | 2016-08-28 09:54 | 家ご飯

8/25(木)鮭じゃが弁当

こんばんは。



体操の内村選手の奥さんが、内村選手の体への負担を配慮し子供も長時間抱っこさせない、というエピソードをテレビで観ていた息子が、

「子供って重いん?」

と聞くので、

「お母さんは産まれた時から抱いてて徐々に重たくなるからそうでもないけど、お父さんとかたまに抱くと重く感じるのかもね」

と答えたら、

「久しぶりに抱っこ、どう?」

と手を広げたよ。



いえいえ、結構。
したくも、されたくもないしね。
いやいや、全然遠慮じゃないから。
それより、たまには家でも服を着なさいよ。



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【本日の弁当】

〇鮭じゃが
〇焼きソーセージ
〇きゅうりの柚子胡椒和え
〇ピーラーにんじんのマリネ
〇切干大根の煮物
〇白ご飯、梅干、青菜ふりかけ



両面に軽く塩をふった鮭の切り身2切れと、
皮をむいて7~8㎜くらいのいちょう切りにしたじゃがいも1個を、
鮭が折れずに入るサイズの小鍋に入れ、
ヒタヒタの水を加えて、
おろしにんにく、酒、塩で煮汁がほぼなくなる煮たら、
木べらで鮭を強引にひと口大に断ち切り、
仕上げにバターを落とし、鍋を持ち上げグルングルンと回してバターがとけたら黒胡椒をふり完成。
ドライで全然いいし、むしろドライが便利で手軽で日持ちもするので、
あればパセリみじんとかちりばめて。
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木べらで断ち切るにはなかなか厄介な鮭の皮は、
出来るだけ力が分散しないように
上から直角にムン!とやると、割といいような気がします。



ギュウッとしぼった小口切りのきゅうりの塩もみに醤油少々をたらしてボウルの端に寄せます。
柚子胡椒を、チューブをちょっと押してからブンとふり、ボウルの底に落とします。
箸できゅうりを素早く混ぜ、その勢いでもって柚子胡椒を全体に行きわたらせます。
味見して砂糖をひとつまみ、再度の味見でもうひとつまみ加えて、出来上がり。
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二度の味見で、元々そう多くなかった出来上がりの量が更に減ったので、詰める量は自然少なめ。


母。
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息子。
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今日の弁当で、圧倒的に足りない緑の補いに、青菜のふりかけを梅の周りに散らしましたが、あたり一面の赤っぽさに全く太刀打ちできず撃沈。

鮭、にんじん、切干、ソーセージ、そして梅干。

全体に赤みを帯び過ぎて、夕焼けっぽいわ。

というか、夕焼けに喩えられる弁当って一体なんなの?

いいの?悪いの?物悲しいの?



ではまたね。



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保存容器としても秀逸。
むしろそちらが本職かと。
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# by gohanparerumasaki | 2016-08-25 21:05 | お弁当

8/24(水)牛肉のマリネ弁当

こんばんは。



8月も残すところ1週間となりました。

ということは、夏休みもあと1週間。

バイト明けもバイトのない翌日も、息子が朝全く起きてこないんですけど、9月になってこの人ちゃんと学校行けるのかしら。

行けるに賭ける気が全くしないです。



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【本日の弁当】

〇牛肉のマリネ
〇ニラ玉
〇切干大根の煮物
〇白ご飯、梅干、ふりかけ


全体的にザワザワした弁当の原因は、全てのおかずが曲線だからですね。

牛肉マリネの玉ねぎも、ニラ玉のニラも卵も、切干大根もグニャリグニャリと。

ニラ玉でなく卵焼きにするべきでしたが、それは後の祭り。

そして時間もたいしてなかった。


牛肉のマリネ。
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拙著、弁当の本のP65に掲載レシピです。



母。
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息子。
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少し遅く帰宅したさっき、大慌てで豚キムチ飯を作ってやって、
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配膳役の息子に、

「箸でもスプーンでもどっちでも」

と言ったら、食器棚の引き出しを開けたまま完全にフリーズしたので、

先割れスプーンを渡してやったら、

「おぉ!母さん、グッジョブ!」

と褒められたけど、何も嬉しくないし。


夏休み明けの登校だけでなく、お母さんいろいろ心配よ。


ではまたね。



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# by gohanparerumasaki | 2016-08-24 20:01 | お弁当

8/23(火)鶏の照り煮弁当

こんばんは。



終わってしまいました、リオオリンピック。

閉会式観て、総集編観て。

観終わって、そして五輪ロス。


夜中に起きずにゆっくり寝られるけど。

朝も弁当作りに集中できるけど。

断腸の思いで出勤しなくて済むけど。


寂しい。



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【本日の弁当】

〇鶏の照り煮
〇3色ナムル
〇おかずポテサラ
〇焼きパプリカ
〇白ご飯、梅干、ごま塩


鶏の照り煮。c0197628_19454694.jpg
鶏もも肉を焼かずに煮ました。
昨夜作って冷蔵庫で一晩。
案の定、鶏の脂で雪景色のようになってましたけど、軽くレンチンすれば全然問題ありません。




3色ナムル。c0197628_19494089.jpg
レンチンしたもやしとにんじん、塩もみしてしっかり絞ったきゅうりに、ごま油、鶏ガラスープ、塩、すり胡麻で和えました。




おかずポテサラ。c0197628_1955445.jpg
ハムの代わりにカリカリベーコンを加えたポテトサラダです。
このベーコンが美味しくて、ご飯にとても合うのです。
おかずになるポテサラです。
調味料は、酢とさとうとマヨネーズ。
酢は多め、マヨネーズは控えめ、さとうはかくし味程度に加えてます。


プラス、思い立って焼きパプリカ。
メリハリついて、急遽加えて正解でした。



母。
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息子。
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総集編で、幼いころの卓球の愛ちゃんが泣きじゃくる映像を観た息子が、

「ヤバイ、超可愛いじゃん」

とデレデレしているので、

私はリアルタイムで観ていた、愛ちゃんの成長はずっと見守ってきた、北京もロンドンも、全部全部観た、元カレだって知ってるし。

とまくしたてたら、

「長生きはするもんじゃね」

と言われました。



ではまたね。



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# by gohanparerumasaki | 2016-08-23 20:32 | お弁当

8/19(金)豚ロースのバルサミコ照り焼き弁当

こんばんは。



十九や二十歳、何なら30代でもなく、来年、成人する息子がいる、まぁ言うなれば立派なおばちゃんのくせに、完徹なんかするもんだから、昼過ぎくらいから意識が遠のくわけですよ。
瞼も閉じるわけですよ。
気が付けば、床に横たわっているわけですよ。

たとえ、レスリングもバドミントンも全部全部観たいとしても、無理はいけません。
いや、もう無理は出来ません。

今も目は8割開いていないんですもの。


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【本日の弁当】

〇豚ロースのバルサミコ照り焼き
〇もやしチャンプルー
〇茄子のレンチンナムル
〇白ご飯、梅干、ごま塩



豚ロースのバルサミコ照り焼き。
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色よく焼いた豚ロースを、ピエトロのバルサミコドレッシングで味付けしました。
時間がない時、味付けが思いつかない時、眠い時、いろいろダメな時。
いろんなシーンで、市販のドレッシングが活躍する、我が家の調味事情です。


もやしチャンプルー。
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ベーコン、もやし、ニラ、卵で、全体的に安価かつ、時短かつ、適当に仕上げました。


息子。
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母。
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さぁ、寝よう。

ではまたね。



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# by gohanparerumasaki | 2016-08-19 19:43 | お弁当

8/18(木)鶏のからあげ弁当

こんばんは。



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【本日の弁当】

〇鶏のからあげ
〇3色炒めナムル
〇オクラのポン酢おかか和え
〇白ご飯、梅干、ごま塩


主、副、副のわずか3品弁当ですけど、いろいろ野菜の彩りのおかげで、賑やかな雰囲気になりました。
野菜の色ってホントに素敵です。


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【3色炒めナムル】

材料
〇もやし・・・1/2袋
〇にんじん・・・1/4本
〇ニラ・・・2本

ごま油・・・小さじ1
ローストガーリック・塩・・・各少々
すり胡麻・・・大さじ1

作り方
①にんじんはピーラーでシャシャッと薄くそぎ、ニラは4㎝くらいに切る。
②ごま油を熱し、①ともやしを炒め、ローストガーリック、塩で味付けし、すり胡麻を加えてざっくり混ぜる。


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【オクラのポン酢おかか和え】

材料
〇オクラ・・・6本

塩・・・適量
ポン酢・・・小さじ2
かつおぶし・・・小パック1/2袋

作り方
①オクラは切り口を切り落とし、がくをグルリとむき、塩をふりまな板の上などで板ずりする。
②沸騰したお湯で約1分ゆで、ザルに取り冷ます。
③冷めたら1㎝幅の小口切りにし、ポン酢で和え、かつおぶしを加えてまぶす。


使ったオクラはコチラ。
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めちゃめちゃキレイなオクラです。
しかし、茹でると紫が白に。
野菜のミラクルです。


そのオクラを、大きい息子の弁当箱には重ねて重ねてモリモリ詰めて、
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小さい母弁には、ご飯に半ば乗り上げて、一列に並べて詰めました。
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からあげは、この日、多めに作って冷凍しておいたもの。

かな姐さんのお肉屋さんのからあげです。

これはホンマに、旨い、美味しい、デリシャスなのです。

どうもごちそうさまでした。



ではまたまた。



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# by gohanparerumasaki | 2016-08-18 20:22 | お弁当

8/17(水)白身魚のマリネ焼き弁当

こんばんは。



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【本日の弁当】

〇白身魚のマリネ焼き
〇キャベツのゆかりあえ
〇ピーマンとベーコンのクミン炒め
〇卵焼き
〇白ご飯、梅干、ふりかけ


連日の寝不足で、スーパーに行っても、献立が全く思い浮かびませんので、スーパーの“鮮魚担当渾身のオススメ”というヤツを買ってきました。
マビキ、別名シイラをマリネしたものです。

「油なしで焼いください」

とご親切なPOPの通り、油を敷かず、フライパンでそのまま焼きました。


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昼休みに息子から、

「チキンと思ったらまさかのフィッシュ!」

とメールが来たので、

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「鯛です」

と送っておきました。

「WAO!」

言うてましたわ。


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それにしても眠い。
吐き気がするくらい眠いです。

寝るか、吐くか。

う~ん・・・。よし、吐いてくる。

ダメダメ、違う、違う。

今日はもう寝ることにします。


おやすみなさい。

ではまたね。



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# by gohanparerumasaki | 2016-08-17 19:45 | お弁当

8/16(火)豚肉の中華炒め弁当

こんばんは。


卓球とバドミントンと言えば、温泉と公園でやったことあるしね。

などと思ってたらとんでもないです。

あの玉と羽根の速さ、何あれ?

すごすぎて正座で観てしまうわ。



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【本日の弁当】

〇豚肉の中華炒め
〇トマト味ツナじゃが
〇ズッキーニのハーブソテー
〇卵焼き
〇雑穀入りご飯、梅干


豚こま肉と玉ねぎを炒め、オイスターソースでこってりと味つけました。


息子。
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母。
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今日はお揃い弁当箱でした。


ではまたね。



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# by gohanparerumasaki | 2016-08-16 19:23 | お弁当


春から息子と一緒に暮らすことになりましたので、タイトルにplusを付けました。弁当生活も必要に迫られ、再開しました。


by まさきち(よりのまさみ)

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