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おはようございます。



ご質問いただいたきんぴらの調味配分ですが。

ご質問の中にもあった、きんぴらごぼうの場合は、酒、みりん、しょうゆが、


1:1:1:


です。

ごま油で炒めた後、まず酒を加え、みりん、しょうゆと続きます。

ごぼう1本分ならば、大さじ1。

覚えやすいっしょ?




10/5(金)チキンのハーブ焼き弁当_c0197628_645444.jpg
【本日の弁当】

〇チキンのハーブ焼き
〇焼きねぎと焼きにんじんのおかかまぶし
〇かぶのハニーマスタードあえ
〇焼き銀杏
〇白ご飯&梅干



本日も、ゴチャゴチャっと秋っぽい。



鶏むね肉をそぎ切りにし、ハーブソルト、ガーリックパウダー、ドライハーブミックスをそれぞれ適量ふりかけ、フライパンで焼きます。
10/5(金)チキンのハーブ焼き弁当_c0197628_6394960.jpg


カタカナ、多いっすね。

打ち込むのがめんどくさいです。

しかし、作るのは、カンタンなのだ。



焼きねぎと焼きにんじんのおかかまぶし。
10/5(金)チキンのハーブ焼き弁当_c0197628_640080.jpg


ぶつ切りねぎと、短冊にんじんを焼き、しょうゆをチョロッ、おかかをドバッと、またはファサっと入れる。

名前は長くてクドいけど、まぁただ焼いただけ。



かぶのハニーマスタードあえ。
10/5(金)チキンのハーブ焼き弁当_c0197628_640115.jpg


前にどこかで見た記憶。

粒マスタードとはちみつのソース。

ガッテン試してみたけれど、あんまり好みじゃないかもなので、しょうゆと塩、さらに黒胡椒を加えてみたら。

美味しいソースが出来ました。

かぶは、薄々のくし型切りで、塩をふっておるだけ。

あえる前に、キッチンペーパーで、しっかりふきふきしてくださいませ。



完成。
10/5(金)チキンのハーブ焼き弁当_c0197628_6402668.jpg




混沌としておりますね。

でもまぁ、盛りだくさんとも言えなくもないような気がします。



ではまたね。



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気の持ちようっすね。
# by gohanparerumasaki | 2012-10-05 06:46 | お弁当
おはようございます。




よう食べて、よう出しとるわ。

と、毎朝、思う。

食欲の秋ですね。

おかげさまで、快食、快便です。



お食事中にご覧の方はごめんなさいませ。



10/3(水)鶏ささみの焼き鳥弁当_c0197628_6363559.jpg
【本日の弁当】

〇鶏ささみで焼き鳥 塩で
〇(ついでに)焼き銀杏
〇しめじとにんじんの煮物
〇白菜のきんぴら
〇白ご飯&梅干



「ささみ一丁。塩でよろしく」



焼き鳥業界では、“串うち〇年”などと言われるようですが、先に焼いて串に刺すのは、たいして難しくありませんので、おすすめ。

串も焦げないし。

ついでの銀杏も同様、焼いてから串刺します。




と、フライパンでささみを焼いてる横で、煮物をコトコト。
10/3(水)鶏ささみの焼き鳥弁当_c0197628_6363868.jpg


だし汁と5㎜厚さのにんじんを鍋に入れ、中火にかけます。

煮立ったら火を弱め、酒、しょうゆを加え、にんじんに火が通ったら、しめじを加えて煮含めます。

詰め作業までそのまま冷まして。




白菜のコレの本名は一体何?
10/3(水)鶏ささみの焼き鳥弁当_c0197628_6371376.jpg


軸なの?芯なの?

どっちなの?




完成。
10/3(水)鶏ささみの焼き鳥弁当_c0197628_636598.jpg




ほぼパーフェクト秋弁。

涼しい。美しい。美味しい。

若干服がキツいことはさておいて、秋はすべからく素晴らしい。



ではまたね。




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太りますわよね?



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# by gohanparerumasaki | 2012-10-03 06:40 | お弁当

10/2(火)鯵の開き弁当

おはようございます。



まだ外暗いっすね~(6時現在)

起きるのがだんだんツラくなる。

そんな季節でございます。



とはいえ、新米が出始め、「飯が旨いんじゃー!」と、もう誰もいない海に向かって叫びたくなるのが本心。

レシピブログでも、新米に浮かれて、むすび弁当を作ってます。

詰め方もザックリご紹介中であります。




10/2(火)鯵の開き弁当_c0197628_6314367.jpg
【本日の弁当】

〇鯵の開き
〇白菜とたくあんのおかかまぶし
〇しいたけとピーマンの塩麹炒め
〇卵焼き
〇白ご飯&梅干&かぶの葉じゃこ炒め



今日も魚だ。
10/2(火)鯵の開き弁当_c0197628_6321828.jpg


しかし、焼いただけだ。

ごまをふったところに、ひと手間加えたい心意気を感じていただければ、幸いだ。




昨日があまりにシンプルすぎて、反動であれこれ作りたくなった。実に良い傾向だ。

がしかし、そういう時は、やはり事前に買い出しに行こうか、ワタシ。

マンマンなやる気を支えきれない我が家の冷蔵庫の乏しい食材。

探し探し、だましだまし、で、2品何とかこしらえる。




白菜とたくあんのおかかまぶし。
10/2(火)鯵の開き弁当_c0197628_6321959.jpg


白菜の葉っぱの部分を塩もみし、水気が出たらしっかり絞り、刻んだたくあんと混ぜ、昆布茶であえる。

仕上げにおかかをまぶしつけ、完成。




しいたけ、ピーマンは共に細切りにし、油少々で炒め、酒、塩麹で味付け。

しいたけとピーマンの塩麹炒め。
10/2(火)鯵の開き弁当_c0197628_632499.jpg


名前で全てを語れるヤツです。




ハイ、出来た。
10/2(火)鯵の開き弁当_c0197628_6324443.jpg




なんかゴチャゴチャしておるね。

でも、ご飯もすすみそうだし、まぁいっか。




ではまたね。




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おっさんぽい。



築地の目利きが
選んだ厳選開き。
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# by gohanparerumasaki | 2012-10-02 06:34 | お弁当
おはようございます。




先日来、ご質問をいただいていたうちの小僧ですが。

身長は175㎝を超え、28.5㎝の靴がキツいとのたまい、時折出来る青春のシンボルを気にする受験生になりました。

もう小僧じゃないっすね。




10/1(月)鰯の生姜煮のっけむすび弁当_c0197628_6225894.jpg
【本日の弁当】

○鰯の生姜煮をのっけたむすび
○かぶの葉じゃこ炒め
○卵焼き



今日から新米。

おかずいらずの旨さだね。

と言っても、無さすぎだね。



完成。
10/1(月)鰯の生姜煮のっけむすび弁当_c0197628_623517.jpg




鰯の生姜煮は、一応、骨を抜きました。

普段は骨ごと食べます。

バリバリ行きます。




ではまた。





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実はちょっと時間がないのだ。
# by gohanparerumasaki | 2012-10-01 06:28 | お弁当

9/28(金)焼きししゃも弁当

おはようございます。



今日は弁当あるよ。



上司3人と上司っぽいひとりは、愛妻弁当だ。

昼食時にお茶を淹れ、配る際、チラリと垣間見える弁当風景がちょっと楽しい。




ワタシも妻が欲しくなる。



9/28(金)焼きししゃも弁当_c0197628_6412385.jpg
【本日の弁当】

○焼きししゃも
○焼きしいたけ
○ねぎのベーコン巻
○れんこんのきんぴら
○卵焼き
○玄米ご飯&梅干



ちょこちょこ、いろいろ。



①焼きししゃも、ねぎのベーコン巻→オーブントースター

②れんこんのきんぴら(炒め直し)、焼きしいたけ、卵焼き→フライパン



①と②は同時進行。

①はほとんど、“ほっとけ調理”。

きんぴらは、タッパーから取り出し、ささっと炒め直します。

レンチンするより、カラッとイケるよ。



完成。
9/28(金)焼きししゃも弁当_c0197628_6415076.jpg




ししゃもの頭としっぽと骨を残す人がいた。

これが上手に取り除くんだ。

ちょっとカルチャーショックだったな。

そして、ワタシにゃ、絶対無理と思ったよ。



ではまたね。



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頭から行け。



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# by gohanparerumasaki | 2012-09-28 06:44 | お弁当

美容師の息子が就職して独立。再び、自分弁当だけを手抜いて作る日々。仕事が多忙のため、現在は週末にまとめて掲載していますが、そろそろ毎日更新したいものだと思っている今日この頃です。


by まさきち(よりのまさみ)